Velouté de potiron au safran:
Ingrédients
Pour 4 personnes
· 1 potiron d’ 1 kg - 1,3 kg.
· 1 gros oignon
· 1 carotte
· 1 gousse d’ail
· ¾ de litre de lait
· 1/4 de litre d’eau
· 1 cuillerée à soupe de sucre
· Sel et poivre
· 100 gr de crème frâiche
· Quelques filaments de safran
· Quelques feuilles de cerfeuil.
Préparation
· Evider le potiron après avoir coupé un couvercle sur le haut.
· Couper la chair en cubes.
· Eplucher et couper en rondelles la carotte et l’oignon.
· Eplucher et presser l’ail.
Préparation du velouté
· Dans une grande casserole, mettre les cubes de potiron, les rondelles de carotte et d’oignon, l’ail pressé.
· Couvrir avec le lait et l’eau, verser la cuillerée de sucre, le sel et le poivre.
· Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant 40 minutes.
· Mixer la préparation, vérifier l’assaisonnement, ajouter la crème fraîche et verser dans le potiron évidé.
Décorer avec quelques filaments de safran et un peu de cerfeuil ciselé.
Idées, trucs & astuces
On peut agrémenter cette soupe de très petits dés de lard, de châtaignes ou des champignons des bois.
BON APPETIT !!!