Cassolette de Homard Palourdes et moules au safran
* 2 queues de homard cuites
* 1 l de moules
* 1 l de palourdes
* 10 cl de vin blanc
* 1 dose de safran en filaments
* 25 cl de crème liquide
* 6 brins de ciboulette
* Sel, poivre
Préparation :
-Nettoyez les coquillages.
- Mettez-les dans une marmite
- Versez le vin blanc
- salez et poivrez
- Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les coquillages soient bien ouverts.
- Sortez-les de la marmite avec une écumoire et décortiquez-les.
- Coupez les queues de homard en tronçons.
- Filtrez le jus des coquillages et versez-le dans une cocotte.
- Ajoutez le safran et portez à ébullition.
- Baissez le feu au minimum
- Versez la crème en fouettant.
- Salez et poivrez.
- Faites cuire à feu doux 3 minutes sans laisser bouillir puis ajoutez les tronçons de homard et les coquillages.
- Poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Parsemez de ciboulette de ciselée et servez aussitôt.
BON APPETIT !!!